Allergenen
Een allergeen is een stof die een overgevoeligheidsreactie kan uitlokken. Deze allergische reactie wordt door het immuunsysteem gestuurd en kan verschillend van intensiteit zijn. De EU-Levensmiddelen-Informatie-Verordening (LMIV) schrijft voor, dat de volgende 14 ingrediënten (en de daarvan afgeleide producten) als mogelijke trigger van allergieën en intoleranties op verpakte levensmiddelen gedeclareerd moeten worden:
![](https://www.deltastar.nl/media/d5/1c/9e/1633610541/Deltastar_Allergene_Tabelle-01.png)
![](https://www.deltastar.nl/media/ce/5c/75/1633610549/Deltastar_Allergene_Tabelle-02.png)
![](https://www.deltastar.nl/media/59/2d/9e/1633610557/Deltastar_Allergene_Tabelle-03.png)