Essentielelle fettsäuren

Fette sind funktioneller Bestandteil sämtlicher menschlicher Zellen und Organe und dienen dem Körper als wichtige Energiespeicher. Mit zwei Ausnahmen kann der Körper die benötigten Fettsäuren aus dem Fett der Nahrung selbst herstellen. Diese Ausnahmen bilden die mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die als Strukturelemente der Zellmembranen und als Ausgangssubstanz für die Synthese verschiedener Gewebehormone dienen, die an verschiedenen Zellfunktionen und Regulationsprozessen beteiligt sind.

Omega-3 und Omega-6 müssen dem Organismus regelmäßig über die Nahrung zugeführt werden. Dabei gilt es, auf das Mischungsverhältnis zu achten, denn bei den essentiellen Fettsäuren spielt nicht die absolut eingenommene Menge die entscheidende Rolle, sondern deren Verhältnis zueinander. Ökotrophologen empfehlen ein Verhältnis zwischen Omega-3- und Omega-6-Fettsäure von ca. 1:4. Ein Übermaß an Omega-6-Fettsäuren kann die Verarbeitung von Omega-3-Fettsäuren negativ beeinflussen und wird mit dem Auftreten typischer Zivilisationskrankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Übergewicht in Verbindung gebracht.

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